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La Presse

Terroir: le yogourt grec des Cantons-de-l'Est by Violaine Ballivy

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C'est logique, mais parfois oublié des grandes entreprises : pour faire du bon yogourt, il faut du bon lait.Les deux jeunes entrepreneurs derrière l'étiquette Cult l'ont compris en développant, depuis deux ans, leur gamme de yogourts artisanaux ; les premiers étaient faits à Montréal (avec d'assez bons résultats), mais les plus récents - préparés, depuis six mois, exclusivement avec le lait de deux troupeaux de vaches Jersey des Cantons-de-l'Est - les surpassent de loin et se classent désormais dans une catégorie à part dans les rayons.

Le yogourt est commercialisé en poches de 500 ml (nature) ou en petits contenants de verre, décliné selon les saisons en quatre ou cinq saveurs originales (prunes et anis étoilé, fraise et bergamote) et plus classiques (bleuets, sirop d'érable), préparées dans la mesure du possible avec des ingrédients des Cantons-de-l'Est. La distribution est limitée à quelques épiceries fines et au marché en ligne des fermes Lufa, mais le déménagement dans une nouvelle fabrique devrait permettre de quintupler le volume de la production sous peu.

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